chocolate truffle cake

trufflecake250-e1266075040354Έτσι τη βρήκα τη συνταγή…. Πώς να τη μεταφράσω τώρα? Είναι αυτό το υγρό, σοκολατένιο κέικ που μοιάζει με brownies, αλλά δεν είναι brownies, είναι όμως εξίσου εξαιρετικό!!! Τη συνταγή τη βρήκα στο βιβλίο μου (ξέρετε, αυτό που γράφουμε όλες μας τις συνταγές και δεν τις κάνουμε ποτέ? Ε αυτό!). Αποφάσισα να την κάνω γιατί φαινόταν λαχταριστό. Πολύ. ΚΑΙ ΗΤΑΝ. Αλλά δυστυχώς – για όλους μας – δεν θυμάμαι να σας αναφέρω πηγή! Ας είναι ευλογημένος όποιος το μοιράστηκε μαζί μας…. Τώρα θα το κάνω εγώ! Πάμε λοιπόν!

Υλικά:

300 γρ. λευκή ζάχαρη

250 γρ βούτυρο αγελαδινό

4 αυγά

140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

200 γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Αρχικά λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Η προσοχή που θέλει στο σημείο αυτό είναι στη θερμοκρασία (όπως και σε κάθε μπεν μαρί, όταν έχει να κάνει με σοκολάτα.) Πρέπει η θερμοκρασία να είναι αρκετά χαμηλή – υπομονή αυτή η ζαχαροπλαστική πολύ υπομονή – για να διατηρήσει η σοκολάτα τα συστατικά της λιώνοντας, και να μην σβολιάσει ή γίνει παχύρρευστη ή διάφορα άλλα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν στις υψηλές θερμοκρασίες. Αφού λιώσει, την αφήνω στην άκρη να κρυώσει. Είπαμε, υπομονή η ζαχαροπλαστική…. και συνεχίζουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ – σε υψηλή ταχύτητα – την ζάχαρη με το βούτυρο. Προκύπτει ένα μείγμα κάπως έτσι:

20161022_133143

Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο, για να ρίξω το δεύτερο, και ούτω καθεξής:

Στη συνέχεια – και αφού έχει κρυώσει η σοκολάτα – τη ρίχνω στο μείγμα και συνεχίζω το χτύπημα για λίγα λεπτά.

Έπειτα κοσκινίζω τα στερεά, και τα προσθέτω κι αυτά στο μείγμα.

Τέλος, βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα, και ρίχνω μέσα το κέικ μου. Ψήνω στους 160 – χωρίς αέρα – για μιάμιση περίπου ώρα. Κάνω το γνωστό ινδιάνικο κόλπο με το μαχαίρι που το βυθίζω μέχρι να βγαίνει καθαρό. Και…. καλή μας όρεξη!!! Είναι υπέροχο και ζουμερό, και σίγουρα θα το απολαύσετε! Με καλή διάθεση πάντα, και φαντασία!!!!

Υ.Γ.Καλό μας φθινόπωρο, αρχίσαμε να το καταλαβαίνουμε δεόντως….

 

 

Advertisements

Cup Cakes

Σήμερα λοιπόν θα μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή: τα νοστιμότατα cup cakes!! Για το σπίτι, το γραφείο, για ξεντρόπιασμα σε έκτακτη παρεούλα- ουπς- αλλά και για τα πάρτι, τις γιορτές σας, και λοιπά και λοιπά.. Έχουν γενικά τρομερή επιτυχία, ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους,και μπορείτε με λίγη φαντασία να κάνετε πολλές και νοστιμότατες παραλλαγές. Μην το κουράζουμε άλλο λοιπόν!!! Ξεκινάμε!

Υλικά:

100ml σπορέλαιο

160 gr ζάχαρη κρυσταλλική

2 αυγά μέτρια

150 ml γάλα

250 gr αλεύρι

4 gr baking powder (μια κουταλιά του γλυκού)

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Εκτέλεση:

Στο μίξερ, χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη με το σπορέλαιο, μέχρι να διαλυθεί αρκετά η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά – ας έχουν δυο τρία λεπτά διαφορά το ένα από το άλλο – μέχρι το μείγμα που θα προκύψει να μοιάζει με κρέμα. Να, κάπως έτσι δηλαδή:

Στη συνέχεια, βάζω τα στερεά υλικά (αλεύρι, baking powder και σόδα) σε ένα μπολ, και το γάλα σε ένα ποτήρι. Χαμηλώνω το μίξερ στη μέτρια ταχύτητα, και ρίχνω μια κουταλιά από το μείγμα των στερεών, και μία γουλίτσα γάλα. Συνεχίζω με αυτόν τον ρυθμό, μέχρι να τελειώσουν και τα δύο. Τέλος, αν μου αρέσει, ρίχνω και μια κουταλιά του γλυκού άρωμα βανίλιας.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 160, και με αέρα (φουσκώνουν καλύτερα, αλήθεια!). Γεμίζω φορμάκια μέχρι τη μέση.Μπορείτε αν θέλετε να τα βάλετε σε ταψί. Εγώ προτιμώ να τα βάζω στις ειδικές θήκες, για να πάει το μείγμα μόνο προς τα πάνω!

Ψήνω για περίπου 20-25 λεπτά (εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον φούρνο). Βάζω ένα μαχαίρι για να δω ότι το μείγμα βγαίνει καθαρό. Βγάζω από τον φούρνο, και τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν. Είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!

Στη συνταγή που σας έδωσα μπορείτε αν θέλετε να αφαιρέσετε 40 gr αλεύρι, και να το αντικαταστήσετε με κακάο, για να γίνουν τα cupcake έξτρα σοκολατένια!

Από κει και πέρα μπορείτε να προσθέσετε frostings, να τα στολίσετε με ζαχαρόπαστα ή βουτυρόκρεμα (ή και τα δύο, αν θέλετε)  και γενικά βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει!! Για πεντανόστιμα σπιτικά cupcakes, που θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους (πιστέψτε με!)  Μπορείτε να μου στέλνετε και φωτογραφίες από τις απόπειρές σας, να τις ανεβάζω, και να μοιραζόμαστε τα μυστικά με όλους μας εδώ! Καλή τύχη και καλή όρεξη!!!

Βάπτιση με θεμα πριγκηπας

20160625_125114

Στις 25 Ιουνίου λοιπόν, ένα όμορφο καλοκαιρινό Σαββατιάτικο πρωινό, πήρε κι ο γλυκός μπεμπούλης του Χρήστου και της Χριστιάνας το όνομά του: Δημήτρης! Με θέμα την κορώνα (σαν γνήσιος πρίγκηπας που είναι), και χρώμα να κυριαρχεί στη βάπτιση το γαλάζιο, κάναμε τα γλυκάκια για να κεραστούν οι καλεσμένοι, τα νεράκια για να δροσιστούν και τα mash mallows για να χαρούν μικροί και μεγάλοι! Δεν ξεχνάμε φυσικά και τον κύριο που μας βοηθούσε με όλα αυτά τα πράγματα βεβαίως βεβαίως….

20160625_125120

Να δούμε τα μπισκοτάκια? Με σχήμα κορώνας, γεύση βουτύρου, και ζαχαρόπαστα σπιτική με γεύση βανίλιας από πάνω? Μμμμμμ…..

Και φυσικά το όνομα αυτού γραμμένο μπισκοτένια, λουλουδάκια λευκά από ζαχαρόπαστα να στολίζουν το κάθε γράμμα, και μια κορώνα -σε γαλάζιο πάντα- να συμπληρώνει το σκηνικό…..

Τέλος, για να ταιριάζει απόλυτα στο σκηνικό, κάναμε και την τουρτίτσα του! Δυόροφη, με γαλάζια κορδέλα και κορωνίτσα, και φυσικά το καινούριο του όνομα! Mud cake σοκολάτας, με γέμιση βουτυρόκρεμα φράουλας και σοκολάτα λιωμένη, στρωμένη με γκανάζ σοκολάτας, και επικαλυμμένη με σπιτική ζαχαρόπαστα με γεύση βανίλια! Γιαααα πάρτε μια ματιά – κλεφτή:

Τα καλύτερα λοιπόν ευχόμαστε στον μικρό Δημήτρη και στους γονείς του. Να ζήσει πάντα έτσι, σαν πρίγκηπας!! Με υγεία και ευτυχία, όλα πανέμορφα στη ζωή του νεοφώτιστου!

images

Βάπτιση με θεμα το αστερι

13245283_1004116849670774_3120551282532539047_n

Η βάπτιση του Μάριου έγινε ένα όμορφο Μαγιάτικο πρωινό, όπου οι πρώτες ζεστές μέρες έκαναν δειλά δειλά την εμφάνισή τους, και η φύση έβαζε τα καλά της για να υποδεχτεί το καλοκαίρι! Η μαμά Βίκυ ήταν εξαιρετικά οργανωτική και συνεργάσιμη, και πολύ αποφασισμένη εξ αρχής για το θέμα: ένα γκρίζο γλυκό αστεράκι που φωτίζει τον ουρανό της! Αφού λοιπόν τα οργάνωσε και μας τα περιέγραψε όλα, ξεκινήσαμε να δουλεύουμε με μεράκι και φαντασία, για να είναι η πιο όμορφη πινελιά σ αυτήν την πολύ σημαντική στιγμή του Μάριου – και των ανθρώπων που τον φέρανε στον κόσμο βεβαίως….

Αρχικά κάναμε μπισκότα βουτύρου, με ζαχαρόπαστα λευκή και αστεράκια γκρίζα, η απαραίτητη λιχουδιά για κάθε καλεσμένο!

Εξάλλου, δεν θα μπορούσαν να λείπουν και τα καπ κέικ!! Σοκολατένια, με γεύση φράουλας και γέμιση μαρμελάδα φράουλα, με γεύση μπισκότο και τριμμένο μπισκότο, σοκολατένια με κομματάκια σοκολάτας, εξαφανίστηκαν από τα μάτια μας σε χρόνο ρεκόρ και ικανοποίησαν κάθε ουρανίσκο!

Εδώ λοιπόν θα πρέπει να ευχαριστήσουμε θερμά την delight οργάνωση γάμου – βάπτισης, που φιλοξένησε στον πανέμορφα στολισμένο χώρο της τα γλυκάκια μας, και μας επέτρεψε να βγάλουμε φωτογραφίες και να σας τα παρουσιάζουμε εδώ σήμερα!

Να σας ζήσει λοιπόν ο νεοφώτιστος, κι όλα τ αστέρια του ουρανού να συντροφεύουν κάθε του βήμα!

star-grey-hi

Ο γάμος του Άγγελου και της Μαρίας – we do!

dsc01669

Και κάπου εκεί, αρχές Απρίλη, ο Άγγελος, η Μαρία, η Βασούλα(!) κι εγώ, βρεθήκαμε και οργανώσαμε έναν πανέμορφο γάμο!! Τα παιδιά ήθελαν να τα έχουν όλα: μπισκότα βουτύρου, καπ κέικ, μπεζέδες, κουφέτα, φρέσκια σπιτική λεμονάδα, και – την πιο όμορφη έκπληξη: ένα ξεχωριστό δώρο για τον κάθε καλεσμένο!! Τι όμορφη σκέψη για να ευχαριστήσεις έναν έναν προσωπικά…. Πάμε να τα δούμε όλα!

Αρχικά κάναμε μπισκότα βουτύρου. Πολλά. Με επικάλυψη ζαχαρόπαστας με γεύση φράουλα. Πεντανόστιμα και μοσχομυριστά!

Επίσης, στολίσαμε μπισκοτάκια βουτύρου με βρώσιμη εκτύπωση, όπου το ζευγάρι ευχαριστεί τον κόσμο που παρευρέθηκε στο γάμο – κι αυτό με ζαχαρόπαστα με γεύση φράουλα!!!

Ακόμη, κάναμε και καπ κέικς, σοκολατένια και βανίλιας, με λευκή ζαχαρόπαστα, για να συμπληρώνουν το τοπίο:

Επίσης, εκτός από τα συνηθισμένα μπισκότα, τα παιδιά μου ζήτησαν και κάτι ιδιαίτερο: Αντί για το συνηθισμένο I do, των γάμων, να γράψουμε με μπισκότα βουτύρου we do, για τον δικό τους γάμο. Και η επιθυμία τους πραγματοποιήθηκε:

Δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτό το υπέροχο candy bar η σπιτική λεμονάδα! Βιολογική παρακαλώ, με σκοπό να δροσίσει τους καλεσμένους του γάμου:

Τέλος, κάναμε ένα μοναδικό δώρο ξεχωριστά για κάθε προσκεκλημένο: Βαζάκι ατομικό με σπιτική μαρμελάδα φράουλα! Το ντύσαμε με υφασματάκι, το στολίσαμε με κορδέλα, βάλαμε και το αυτοκόλλητο με το ευχαριστήριο των παιδιών, και έτοιμα!! Πολλά, πολλά μικρά βαζάκια με μαρμελάδα φράουλα!

Να είναι έτσι γλυκιά και όμορφη η ζωή σας πάντα λοιπόν…. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνεργασία!! Υγεία, ευτυχία, κι όλα εύκολα στη ζωή σας εύχομαι! Με αγάπη και φαντασία!

dsc01741

 

 

 

 

 

 

Λεμονόταρτα

Θυμάστε τη συνταγή που πήρα από το Μάντσεστερ? Που σας είπα ότι μπορεί να γίνει το γλυκάκι σε διάφορες μορφές? Όχι???? Σας την ξαναγράφω λοιπόν εδώ (αντιγραφή – ξεκάθαρα):

Για-αυτό-αγαπάμε-τα-λεμόνια000

Για τη βάση :
1 κουτί μπισκότα digestive
80 γρ βούτυρο

Για τη λεμονόκρεμα:
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κρέμα γάλακτος
χυμό από δύο λεμόνια

Εκτέλεση:

Για τη βάση:
Σπάω τα μπισκότα σε μούλτι ή στο χέρι (μπορώ να τα βάλω σε μια σακούλα και να τα χτυπήσω με το ζαχαρούχο που έτσι κι αλλιώς έχω αγοράσει για τη συνταγή, οπότε ούτε γάτα ούτε ζημιά). Βάζω σ ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει, και μετά προσθέτω λίγα λίγα και τα μπισκότα.

Όταν βραχούν όλα τα μπισκότα από το βούτυρο, βγάζω το τηγάνι απο το μάτι και τα στρώνω κάτω κάτω στην ταρτιέρα. Αφήνω να κρυώσει, πριν ρίξω την κρέμα.

Εδώ λοιπόν παρεμβαίνω και λέω ότι η βάση μπορεί και να απλωθεί σε ταψάκι τάρτας, κάπως έτσι δηλαδή:

20161001_183124

και συνεχίζω:

Για την κρέμα:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το ζαχαρούχο με την κρέμα γάλακτος. Το μίγμα θα μου φανεί πολύ νερουλό, αλλά θα σφίξει μόλις ρίξω μέσα τον χυμό των λεμονιών. Ανακατεύω λίγο ακόμη, και είμαστε έτοιμοι! Απλώνω την κρέμα επάνω στα μπισκότα, και βάζω μία με δυο ώρες στο ψυγείο.

Σε περίπτωση που θέλετε να προσθέσετε κι άλλο λεμόνι στην κρέμα, αλλαζει η σύσταση και η κρέμα σας θα γίνει νερουλή, οπότε θα πρέπει να αλλάξετε τις αναλογίες στην κρέμα και το ζαχαρούχο (ναι φυσικά και το δοκίμασα, απ ότι καταλάβατε παραπάνω λατρεύω τα λεμόνια!!!)

 

Από πάνω βάζω μαρμελάδες, φρούτα, πολτούς φρούτων, ή ό,τι άλλο μου κατέβει!!! Εμάς σπίτι μας αρέσει πολύ και σκέτο. Καλή μας όρεξη λοιπόν!!!