Ήρθε λοιπόν ο κατεξοχήν μήνας του μήλου! Κάνουμε τάρτες, μαρμελάδες, μηλόπιτες, εμένα όμως η αγαπημένη μου συνταγή είναι το κέικ μήλου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια μήλα θέλουμε, αλλά θα σας πω ένα μυστικό: τέλος Οκτώβρη με αρχές Νοέμβρη καρποφορούν τα pink lady, κάτι κόκκινα ξυνά μήλα. Αν τα συναντήσετε σε λαϊκή, μην τα προσπεράσετε. Τρώγονται σε όλες τις μορφές και είναι πεντανόστιμα! Πάμε να δούμε τη συνταγή:
Υλικά:
5 μήλα κομμένα σε κύβους
10 γρ. βούτυρο
2 κουτ. σούπας κανέλλα
4 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ζάχαρη λευκή
150 γρ ελαιόλαδο
80 γρ. γάλα
3 αβγά
1 κουτ. σούπας baking powder
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 βανίλιες
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Βάζουμε μέσα το βούτυρο, την κανέλλα, τη μαύρη ζάχαρη και τα αφήνουμε μισή ωρα ή και παραπάνω να βγάλει το μήλο τους χυμούς του.
- Βάζουμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το γάλα και χτυπάμε καλά σε μεσαία ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας 30″ κάθε φορά που ρίχνουμε ένα στον κάδο, για να απορροφηθεί απο το μίγμα.
- Βγαζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τις βανίλιες, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Αφού βουτυρώσω και αλεύρωσω μια φόρμα, λειτουργώ ως εξής: βάζω μια στρώση ζύμης, μετά μια στρώση μήλα, συνεχίζω με στρώση ζύμης, ξανά μια στρώση μήλα, μέχρι να τελειώσουν και τα δυο μείγματα.
- Βαζω στο φούρνο στους 180. Η ώρα ποικίλλει, ανάλογα με το ποσο δυνατός ειναι ο φούρνος μας. Από 70 μεχρι 90 λεπτά. Κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι που βγαίνει στεγνό; Ε αυτό. Και βλέπουμε.
Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε αν θελουμε καρύδια και σταφίδες. Καλύτερα θα ήταν να τα βάλουμε στο μείγμα των μήλων, και να τα ρίχνουμε εναλλάξ στη φόρμα.
Καλή σας όρεξη!!!
Με φαΝτασία 