Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια μοναδική σάλτσα, που έχει πολλές εφαρμογές στη ζαχαροπλαστική: τη σάλτσα καραμέλας! Μπορούμε να την βάλουμε σαν εσωτερικό σε τούρτες, τάρτες, πάνω από το γιαούρτι για νύχτες που τις διαφεντεύουν λιγουρίτσες, να κάνω ένα ωραίο banoffee, αλλά και να φτιάξω γλυφιτζούρια ή σοκολατάκια καραμέλας!! Πάμε να δούμε συνταγή:

Υλικά :

1 κούπα ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού γλυκόζη

1/4 της κούπας νερό

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση:

Ανακατεύω τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, κάπως έτσι:

Ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μίγμα να βγάζει μπουρμπουλήθρες.Σταματάω να ανακατεύω και το αφήνω ήρεμο να βράζει μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Απομακρύνω από το μάτι και προσθέτω την κρέμα γάλακτος, την οποία έχω σε θερμοκρασία δωματίου.

Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύω μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό, ξύνοντας το κομμάτι που μένει στον πάτο και γίνεται πιο χοντρό. Αν σβολιάζει, ξαναβάζω το κατσαρολάκι μου στο μάτι και ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομμάτια. Προσθέτω το βούτυρο και το αλάτι, και συνεχίζω να ανακατεύω. Βουαλά!! Η σαλτσούλα μας είναι έτοιμη!! Εγώ επέλεξα να τα κάνω σοκολατάκια, και τα έβαλα σε μια φόρμα με καρδούλες – λόγω των ημερών γαρ- κάπως έτσι:

Τη συνέχεια απλά θα σας την πω, δεν εμεινε φωτογραφία να σας δειξω… Έλιωσα σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί και βούτηξα τα καραμελένια σοκολατάκια ένα ένα μέσα. Τα άφησα στη σχάρα να στεγνώσουν, και είχα σκοπό – αλήθεια- να τα τυλίξω σε καραμελόχαρτο και να κάνω έκπληξη στον καλό μου!! Μετά όμως γύρισε ο καλός μου απ τη δουλειά, δεν πρόλαβα να τα συσκευάσω, και ακολούθησε μια ιστορία με δράκους και νεράιδες που θα σας πω μια άλλη φορά… Πάντως ήταν πολύ νόστιμα, σας διαβεβαιώ!!! Δοκιμάστε τα!!!