---

Ήρθε λοιπόν ο κατεξοχήν μήνας του μήλου! Κάνουμε τάρτες, μαρμελάδες, μηλόπιτες, εμένα όμως η αγαπημένη μου συνταγή είναι το κέικ μήλου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια μήλα θέλουμε, αλλά θα σας πω ένα μυστικό: τέλος Οκτώβρη με αρχές Νοέμβρη καρποφορούν τα pink lady, κάτι κόκκινα ξυνά μήλα. Αν τα συναντήσετε σε λαϊκή, μην τα προσπεράσετε. Τρώγονται σε όλες τις μορφές και είναι πεντανόστιμα! Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Υλικά:
5 μήλα κομμένα σε κύβους
10 γρ. βούτυρο
2 κουτ. σούπας κανέλλα
4 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ζάχαρη  λευκή
150 γρ ελαιόλαδο
80 γρ. γάλα
3 αβγά
1 κουτ. σούπας baking powder
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Βάζουμε μέσα το βούτυρο, την κανέλλα, τη μαύρη ζάχαρη και τα αφήνουμε μισή ωρα ή και παραπάνω να βγάλει το μήλο τους χυμούς του.
• Βάζουμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το γάλα και χτυπάμε καλά σε μεσαία ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας 30″ κάθε φορά που ρίχνουμε ένα στον κάδο, για να απορροφηθεί απο το μίγμα.
• Βγαζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τις βανίλιες, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αναμιχθούν καλά. 
• Αφού βουτυρώσω και αλεύρωσω μια φόρμα, λειτουργώ ως εξής: βάζω μια στρώση ζύμης, μετά μια στρώση μήλα, συνεχίζω με στρώση ζύμης, ξανά μια στρώση μήλα, μέχρι να τελειώσουν και τα δυο μείγματα.
  
• Βαζω στο φούρνο στους 180. Η ώρα ποικίλλει, ανάλογα με το ποσο δυνατός ειναι ο φούρνος μας. Από 70 μεχρι 90 λεπτά. Κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι που βγαίνει στεγνό; Ε αυτό. Και βλέπουμε.
  

Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε αν θελουμε καρύδια και σταφίδες. Καλύτερα θα ήταν να τα βάλουμε στο μείγμα των μήλων, και να τα ρίχνουμε εναλλάξ στη φόρμα.

Καλή σας όρεξη!!!

Και να λοιπόν που ο Άγγελος έφτασε τα δύο!!! Για να το γιορτάσουμε, η μαμά του μου ζήτησε η γενέθλια τούρτα του να έχει θέμα τον αγαπημένο του Νέμο! Όλος ο βυθός και τα ζώα της θάλασσας συνομώτησαν, και το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικότατο σε όψη και σε γεύση!!! Για ρίξτε μια ματιά… Να τα εκατοστήσεις Άγγελε! Τις θερμότερες ευχές μας!

Και δεν ξεχνάμε, τι κάνουμε στα δύσκολα;;;; Κολυ-μπάμε, κολυ-μπάμε…

 

---

Και να ‘μαστε πάλι εδώ, με φοβερά σοκολατένια μπισκότα!!! Για πάμε να δούμε πώς:

Υλικά:

75 γρ λευκή ζάχαρη
75 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αβγό
1,5 κουταλιά σούπας γάλα
225 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ κακάο άγλυκο

Εκτέλεση :

Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το κακάο- δε βαριέμαι, για να γίνουν τα μπισκοτάκια μου πιο αφράτα! Βάζω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάω σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να πάρω άνα ομοιόμορφο και κρεμώδες αποτέλεσμα. Προσθέτω το αβγό και χτυπάω για 1’. Συνεχίζω με το γάλα, και τέλος προσθέτω το μίγμα αλεύρι- κακάο.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τη βλέπω να τυλίγεται γύρω από το γάντζο. Την απλώνω με πλάστη και κόβω με κουπ-πατ. Θα πάρω ένα περίπου τέτοιο αποτέλεσμα :

Βάζω στο φούρνο και ψήνω στους 180 για περίπου 10′ – μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο. Θα φαίνονται κάπως έτσι :

Αφού τα βγάλω, τα αφήνω να κρυώσουν και μπορώ να βάλω από πάνω ό,τι θέλω. Εγώ επέλεξα ζαχαρόπαστα και τη μορφή του αρκούδου (ξέρετε, αυτόν, της Μάσα). Καλή σας όρεξη!!!

Υλικά
2 μεγάλα καρότα
1,5 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο
150γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. του γλυκού baking powder
100γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λιναρόσπορο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για λίγο να ξεκουραστεί. Πλάθουμε τα κριτσίνια μας και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Η συνταγή βγάζει περίπου 450 γραμμάρια κριτσίνια. Μπορείτε άνετα να διπλασιάσετε τη δόση.

Μαζί με τα καρότα ξύνω και λίγο λεμονάκι για έξτρα άρωμα..

Καλή επιτυχία!!

 

Σας περίσσεψε κέικ απ’ την προηγούμενη και δεν ξέρετε τι να το κάνετε;;; Ε λοιπόν ειναι απλό!!! Αρκεί να έχετε ενα κουτί κρεμας γάλακτος, και μια μαρμελαδα στο ψυγείο σας!!! Ξεκινάμε λοιπόν:

Χτυπάω την κρεμα γάλακτος στο μίξερ μεχρι να γίνει σαντιγί. Σε περίπτωση που θέλω να γίνει και λίγο πιο γλυκιά, βάζω δυο κουταλιές της σούπας άχνη κατά το χτύπημα. Εδώ θα σας περιγράψω πώς έκανα το γλυκάκι μου σε μονές δόσεις. Σαφώς όμως μπορείτε να το κάνετε και σε πυρέξ για να βγει ολόκληρο, σαν τούρτα. Στρώνω στο ποτήρι ενα καλό κομμάτι κεικ (αν θέλω το θρυμματίζω κιόλας, εμένα μου αρέσει περισσότερο σε κομμάτι ωστόσο).  Από πάνω βάζω δυο καλές κουταλιές της σούπας σαντιγί, και συνεχίζω με δυο κουταλιές μαρμελάδα. Αν το ποτήρι σας ειναι μικρό, κάπου εδώ σταματάμε τη δοσολογία. Αν ειναι μεγάλο, σαν αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία, συνεχίζω ομοίως: ένα κομμάτι κέικ, δυο κουταλιές σαντιγί, δυο κουταλιές μαρμελάδα. Εγώ έβαλα κεράσι, το ίδιο ωραίο αποτέλεσμα όμως έχει και το βύσσινο αλλά και η φράουλα. Μια ωρίτσα στο ψυγείο και… Καλή σας όρεξη!!!!

Να ‘μαστε λοιπόν,  με το αγαπημένο γλύκισμα των παιδιών,  και όχι μόνο!!! Τα τρουφάκια! Είναι ένα γλυκό πολύ εύκολο και γρήγορα εκτελέσιμο,  που μπορεί να σας βγάλει ασπροπρόσωπους… Για να δούμε τη συνταγή :

Υλικά:
1/2 πακέτο μπισκότα τύπου digestive
μια χούφτα καρύδια
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας λικέρ
τρούφα

Εκτέλεση :
Ξεκινάμε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορώ να το κάνω σε μούλτι, ή , σε περίπτωση που δεν έχω, να τα βάλω σε μια σακούλα και να τα χτυπήσω με το ανάποδο ενός ποτηριού – γυμνάζω και το χέρι μου έτσι,  αποδεδειγμένα…😨  Βάζω στη συνέχεια ένα κατσαρολάκι στη φωτιά με το ζαχαρούχο και το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο,  προσθέτω το κακάο και το λικέρ και ανακατεύω συνεχόμενα μέχρι το μείγμα μου να πήξει-θα μας πάρει περίπου δέκα λεπτά. Το αφήνω να κρυώσει,  μπορώ να το βάλω και στο ψυγείο αν θελω. Όταν το μείγμα μου σταθεροποιηθεί, προσθέτω τα μπισκότα και τα καρύδια.  Πλάθω τη ζύμη που προέκυψε σε μπαλάκια,  και τα βουτάω στην τρούφα. Καλή σας όρεξη! !! 🙋

Μην σας τρομάξει η μαλακή ζύμη, με λίγη μόνο ώρα στο ψυγείο θα σφίξει αρκετά. Μπορείτε να “παίξετε”αρκετά με τα υλικά της συνταγής,  μιας και μπορείτε να αλλάξετε τόσο τα μπισκότα,  όσο και τους ξηρούς καρπούς- μη δοκιμάσετε μόνο γεμιστά σοκολάτας,  δεν έχουν το ίδιο ωραίο αποτέλεσμα. Μπορείτε τέλος,  αντί για τρούφα,  να τα κύλισετε σε κακάο, ή σκόνη σοκολάτας. ..Μαγεία! !!

 

 

Ήρθε, λοιπόν, η ώρα η Βασούλα μου να σβήσει το πρώτο της κεράκι! Και δεν είναι μόνο που το παιδάκι μου είναι στη ζωή μου έναν ολόκληρο χρόνο. Είναι που η Νατάσα έγινε μαμά Νατάσα, και μαζί με το παιδί μεγαλωσε κι αυτή πολύ… Και κατάλαβε πως το νόημα της ζωής κρύβεται σ’ ένα χαμόγελο, σε μια αγκαλιά, σ’ ένα ξενύχτι και σ’ ένα λερωμένο παιδικό μουτράκι. Και τώρα ξέρει πως η ολοκλήρωση στη ζωή έρχεται μόνο όταν σε κοιτάξουν δυο ματάκια βαθιά βαθιά στα ματιά και σου πουν ερωτηματικά: μαμά;;; Αλλά ας σταματήσω εδώ με τα δακρύβρεχτα και με μόνη ευχή όλοι οι άνθρωποι στον κόσμο να γίνουν κάποια στιγμή γονείς…

Η μαμά κουκουβάγια – εγώ είμαι αυτή- ήθελε να ετοιμάσει τα πάντα μόνη της. Γι αυτό άνοιξα το ίντερνετ, σήκωσα μανίκια, έβαλα όοοοολη μου την καλή διάθεση, και… βουαλά!!! The party is here!! Αλλά ας τα πάρουμε απ’ την αρχή.

Καταρχάς σκέφτηκα να κάνω θεματική ενότητα, μιας και επρόκειτο για παιδικό πάρτυ. Ήθελα κάτι που να έχει έντονο χρώμα, να μην είναι μπαλαρίνα- που ηταν η βάφτισή της – και να ειναι ζουζουνιάρικο και διασκεδαστικό. Η απόφαση λοιπόν πάρθηκε και το θέμα ήταν ένα: πασχαλίτσα!!!

Ξεκίνησα από τα μπισκότα πασχαλίτσες. Οι λεπτομέρειες ηταν διασκεδαστικές, ιδίως οταν απομακρυνόσουν από το μπισκότο κι έβλεπες δυο άσπρα ματάκια με καρδούλες για βουλίτσες να σου χαμογελάνε… Σκέτη τρέλα! Σειρά είχαν τα καπκέικς με σοκολατένια βάση και στην κορυφή μουτράκι πασχαλίτσας.
Αφού τελείωσα με τα γλυκά (τα οποία για εξοικονόμηση χρόνου μπορούν να γίνυον και από την προηγούμενη μέρα) συνέχισα με τα υπόλοιπα μεζεδάκια. Έκανα τυροπιτάκια παιδικά- τη συνταγή την παραθέτω ευθύς αμέσως- παιδικά μπριός- ως γνωστόν τα παιδάκια τρελαίνονται για ψωμάκι, πόσο μάλλον όταν έχει και λίγη ζάχαρη μέσα, λουκανικοπιτάκια, πιτσάκια και κλαμπ σάντουιτς- με την επιστράτευση της αδερφής και της κολλητής βεβαίως βεβαίως… Και επειδή ξαναλέω ήταν παιδικό πάρτυ, δε θα μπορούσε να λείπει η σπιτική λεμονάδα και τα τσιπς!!!

Γράψτε τώρα στα γρήγορα τη συνταγή που υποσχέθηκα:

ΠΑΙΔΙΚΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά :
240γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ βιτάμ
2 κουταλιές γιαούρτι
250 γρ τυρί φέτα
Εκτέλεση :
Βάζω σε ενα μπωλ το αλεύρι, το βιτάμ αφού το λιώσω, το τυρί και το γιαούρτι. Ανακατεύω με το χέρι, μέχρι να πάρω μια ζύμη ομογενοποιημένη σχετικά. Τη βάζω στο ψυγείο για μια ώρα ή και περισσότερο. Τη βγάζω, την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών, και κόβω με κουπ πατ χαρούμενα σχέδια. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά.

Τελευταία και λίγη ωρα πριν έρθουν οι καλεσμένοι έκανα την τούρτα πασχαλίτσα! Εσωτερικά είναι κορμός- ή δούκισσα, όπως συνηθίζεται. Θα επανέλθω με τη συνταγή. Ειναι σο-κολάσιμη- και εξωτερικά η πιο χαρουμενη ζαχαροπαστένια φατσούλα!!!

Το καλύτερο- και συγκινητικότερο- κομμάτι του πάρτυ ήταν ένα μπουγαδόσχοινο που άπλωσα στον τοίχο, και επάνω του κόλλησα 12 φωτογραφίες, μία για κάθε μήνα της ζωής της… Παρακολουθώντας την εξέλιξη μιας μικρής ζουζούνας, ταξιδεύεις κι εσύ μέσα στο χρόνο. Να εισαι γερή κοριτσάκι μου και να σε καμαρώνουμε σου εύχομαι!

 

 

 

Καλησπέρα σας και επισήμως!! Από εδώ θα σας γράφω για να μαγειρεύουμε παρέα, γλυκάκια και νοστιμιές κάθε είδους, στα οποία έχω πειραματιστεί – και γευτεί βεβαίως βεβαίως – για να ικανοποιούμε ουρανίσκους – πρωτίστως δικούς μας αλλά και φίλων και αγαπημένων μας….

Θα ξεκινήσω με την τάρτα σοκολάτας –  καραμέλας, η οποία είναι μια μίξη συνταγών : η βάση ανήκει στον -αγαπημένο- Άκη Πετρετζίκη, η καραμέλα στον -κολασμένο- Στέλιο Παρλιάρο και η γκανάζ σοκολάτας σε ένα αμερικάνικο site που υπέπεσε στην αντίληψη μου τελευταία και το οποίο μάλλον θα αγαπήσω πολύ….

Ο χρόνος παρασκευής είναι λίγο μεγάλος -μεγαλύτερος από αυτόν που έχουμε συνηθίσει για την παρασκευή μιας απλής τάρτας – αλλά το αποτέλεσμα πιστέψτε με θα σας ανταμείψει !! Ξεκινάμε λοιπόν :

Για τη βάση :
300 γρ. μπισκότα γεμιστά
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. μαύρη ζάχαρη

Για την καραμέλα :
3 κούπες τσαγιού ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 κούπα νερό
1 κούπα κρέμα γάλακτος
70 γρ. βούτυρο

Για την γκανάζ σοκολάτας :
1 κούπα κρέμα γάλακτος
240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (προσωπικά προτιμώ την κουβερτούρα γάλακτος)

Εκτέλεση

Για τη βάση :
Σπάω τα μπισκότα σε όσο πιο μικρά κομμάτια γίνεται. Τα βάζω μαζί με τη μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους σε μούλτι, και χτυπάω μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Τα στρώνω στη βάση της ταρτιέρας, και με το χέρι μου ανεβάζω λιγάκι το υλικό στα τοιχώματα, για να μπορέσει να συγκρατήσει την καραμέλα στη συνέχεια.

Για την καραμέλα:
Βάζω σε πολύ υψηλή θερμοκρασία σ’ ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη πρώτα (για δύο με τρία λεπτά) και στη συνέχεια προσθέτω και το νεράκι. Δεν ανακατεύω ακόμη, μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα – θα αλλάξει το χρώμα της ζάχαρης αλλά θα μοσχομυρίσει και η κουζίνα καραμέλα – και στη συνέχεια αφαιρώ από το μάτι. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, ανακατεύω, και μόλις γίνουν μείγμα, βάζω το κατσαρολάκι στη φωτιά ξανά για ένα με δύο λεπτά. Τέλος, απομακρύνω το κατσαρολάκι απο το μάτι, και προσθέτω το βούτυρο, ανακατεύω, και η καραμέλα μου είναι έτοιμη!!! Περιμένω λιγάκι να κρυώσει, και τη στρώνω πάνω από τα μπισκότα. Τη βάζω στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες.

Για την γκανάζ σοκολάτας;
Φτάσαμε και στο εύκολο κομμάτι!!Σπάω τις σοκολάτες σε μικρά κομμάτια, και ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος. Λίγο πριν βράσει, τη βγάζω απο τη φωτιά και τη βάζω λίγη λίγη μέσα στις σοκολάτες (σε όσο πιο πολλά στάδια μπορούμε -εγώ κάνω τέσσερα με πέντε). Ανακατεύω μέχρι να λιώσει και να γίνει μια γυαλιστερή σοκολατόκρεμα. Την απλώνω επάνω στην καραμέλα μου και…. βουαλά!! Θέλει άλλη μια με δυο ωρίτσες στο ψυγείο, και είναι έτοιμη να την απολαύσετε!!

Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε με την καραμέλα – έχω πετάξει εγω ζάχαρη καμμένη στο νεροχύτη ουου….Είναι πολύ ωραία διαδικασία και όταν στο τέλος την πετύχετε – ω ναι, δεν είναι στο χέρι της – θα μπορείτε  να κάνετε ο,τι φανταστείτε – επιφυλάσσομαι σε νέο post για σοκολατάκια γεμιστά με καραμέλα γιαμ γιαμ…

Επίσης στη βάση με τα μπισκότα μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια σοκολάτας, για πιο θερμιδογόνο – ουπς σόρυ, πιο απολαυστικό ήθελα να πω- αποτέλεσμα….

Καλή επιτυχία σε όλες τις caramel lovers εκεί έξω – είμαι κι εγώ μαζί σας….