Σοκολατένια creme brulee’

%ce%b1%cf%81%cf%87%ce%b5%ce%af%ce%bf-%ce%bb%ce%ae%cf%88%ce%b7%cf%82

Την τελευταία εβδομάδα έκανα γενική. Καθαριότητα. Μη σου τύχει… Απλά επειδή πάντα μέσα σε κάθε τι κακό, εμφανίζεται και το καλό, για να έρθει η ισορροπία, μαντέψτε τι βρήκα: το βιβλίο συνταγών που είχα όντας φοιτήτρια!! Ωραία χρόνια, τι θυμάμαι τώρα, με υπέροχες και πρωτότυπες συνταγές ωστόσο, που τις ξετρύπωνα κάθε φορά που έκανα αυτά τα μεγάλα πάρτι σπίτι μου, μία για τα γενέθλια, μία για ορκωμοσία, μία απλά για να μαζευτούμε, δικαιολογίες για πάρτι βρείτε μου….. Ε, και κάπως έτσι βρήκα και την κρεμ μπρουλέ. Σοκολατένια. Κολασμένη. Μόνο με παρέα – για να τη φάτε όλοι μαζί, μην κατεβάζετε κανένα ταψί μόνοι σας κι έχετε τύψεις μετά… Πάμε να δούμε πως γίνεται:

Υλικά:

6 κρόκους αυγών

50 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

100 γραμμάρια γάλα

150 γραμμάρια κουβερτούρα

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαύρη και

1 κουταλιά της σούπας κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Κόβω την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνω σε μπεν μαρί. Αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Βάζω τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και χτυπάω στο μίξερ για αρκετή ώρα σε υψηλή ταχύτητα , ώσπου να προκύψει μία σχεδόν λευκή κρέμα.

Στη συνέχεια, και αφού είμαι σίγουρη ότι έχει κρυώσει η σοκολάτα – μην ψήσω τα αυγά, δεν θα το ήθελα (!) – βάζω τη σοκολάτα μέσα στο μείγμα των αυγών και χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα.

 

‘Επειτα, ρίχνω την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.  Αφού απορροφηθεί, τελειώνω με το γάλα, και συνεχίζω να χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα το μείγμα μου.

Μοιράζω το μείγμα σε πορσελάνινα μπολάκια – δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα – και ψήνω στους 140 για μισή ώρα με σαράντα λεπτά. Η κρέμα μπορεί να βγει όταν ξεκολλάει μεν από τα τοιχώματα, αλλα στο κέντρο ακόμη τρέμει.

Αφήνω να κρυώσει καλά, αρκετές ώρες. Τέλος ανακατεύω τη ζάχαρη με το κακάο και πασπαλίζω ένα ένα τα μπολάκια. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να σας βρίσκεται ένα φλόγιστρο πρόχειρο στο σπίτι, βάζω στο γκριλ για λίγη ώρα, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη από πάνω. Αφήνω να κρυώσει, και διατηρώ στο ψυγείο.

20161117_122035

Αν θέλω γαρνίρω με σαντιγί, με ξηρούς καρπούς, με φρέσκες φράουλες, ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή μου. Φυσικά είναι υπέροχη και σκέτη, απολαύστε την! Νόστιμες λιχουδιές, με φαντασία!!!!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s