Και πάμε για αγαπημένη λεμονοσυνταγή: κέικ λεμόνι! Η συνταγή που θα σας δώσω είναι με σιρόπι λεμονιού, ωστόσο σας διαβεβαιώ ότι είναι πολύ ωραίο και σκέτο. Η ποσότητα που θα σας δώσω στα λεμόνια είναι ενδεικτική, και ανάλογα με το πόσο σας αρέσουν τα ξινά ή όχι, αυξομειώνεται. Εμένα μου αρέσουν πολύ, και είναι στη μεγαλύτερη δυνατή δόση. Πάμε για υλικά:

Υλικά :

Για τη βάση: 250 γραμμάρια βούτυρο

250 γραμμάρια ζάχαρη

250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

2 κουταλιές της σούπας γάλα

χυμό τριών λεμονιών

Για το σιρόπι: 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

4 κουταλιές της σούπας νερό

χυμό δύο λεμονιών

Εκτέλεση:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180. Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πάρω μια λεία κρέμα.

Προσθέτω τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας λίγα δευτερόλεπτα για να τα απορροφήσει το μείγμα.

Βάζω το γάλα και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάω για 2-3 λεπτά ακόμη, χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ, και προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι. Θα προκύψει αυτό το μείγμα:

Βουτυρώνω μια φόρμα και ρίχνω μέσα το περιεχόμενο.

Ψήνω για 30-35 λεπτά στους 180, κάνω το γνωστό παλιό ινδιάνικο κόλπο με το μαχαίρι μέχρι να βγαίνει στεγνό, και το κέικ είναι έτοιμο! Στο μεταξύ, ετοιμάζω το σιρόπι λεμονιού, το οποίο θα το αφήσω να κρυώσει τελείως πριν το ρίξω στο κέικ.

Για το σιρόπι:

Βάζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη, και αφού το νερό έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατεύω για ένα λεπτό και αποσύρω από το μάτι. Στη συνέχεια προσθέτω τον χυμό λαμονιών και ανακατεύω καλά, μέχρι το μείγμα μου να είναι ομοιόμορφο.

Ρίχνω το κρύο σιρόπι σε σχετικά ζεστό κέικ, σιγά σιγά, φροντίζοντας να πάει σε οσο το δυνατόν περισσότερα σημεία. Το αφήνω να κρυώσει, και έτοιμο!!! Σερβίρω εαν θέλω και με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη. Καλή μας όρεξη!!!